Bollinger Special Cuvee NV

種別　：発泡性ワイン（白）
地域　：フランス/シャンパーニュ
素材　：ピノ ノワール 60% / シャルドネ 25％ / ムニエ 15％
生産者：ボランジェ（Bollinger）
品名　：スペシャル キュヴェ（Special Cuvee）
年度　：NV

使用グラス：
　リーデル社 ドンペリニョン

セラー温度で抜栓してシャンパンクーラーで冷やしながら。極めて穏やかな泡。柔らかい酸味が最初に来て、その直後にトーストの香ばしさと甘み。余韻には酸を中心にミネラルも。冷えてくると酸がレモンの様に締まってきて、早めに奥にある蜜の甘みが出てくる。

2025年89本目はボランジェ。（88本目はモエだったので割愛。）とはいえ、こちらはアルカンさん時代の最後に買ったものなので、セラーで3年ほど寝かせたもの。泡の弱さや強めのブリオッシュ、蜜はそういった事情。
良いですよね、ボランジェ。どこでいつ飲んでも絶対に裏切らない。