Dominique Foureur Cuvee du Pere Hippolyte

種別　：発泡性ワイン（白）
地域　：フランス / シャンパーニュ / アンボネイ
素材　：ピノ・ノワール
生産者：ドミニク・フルール（Dominique Foureur）
品名　：キュヴェ ドゥ ペール イポリト（Cuvee du Pere Hippolyte）
年度　：NV

使用グラス：
　リーデル社 ドンペリニヨン

良く冷えた状態で抜栓。一口目から圧倒的な柔らかさ。わずかな杏のような果実味とシロップ漬けされた桃の甘み。少し置くと、さらに甘みと柔らかさが増すが、酸はあまり感じない。イースト感も薄くシャンパンぽさをあまり感じさせないが、余韻は甘味系にしっかりとあり、また飲みごたえもある。

2025年48本目はアンボネイ村グランクリュのピノ・ノワール。アンボネイと言えばピノ・ノワールなので、そういう意味では王道（まぁ、アンボネイと言えばエグリ・ウーリエって言いそうにもなるわけだが）のはず。
醸造施設を持たないため、表記はRCだが、中身的にはほぼRM。最近のシャンパンがどちらかというと酸強め、酸を楽しむみたいな印象がある中で、かなり古風な印象を受ける。好きか嫌いかで言えば好き、但し、定価はちょっと頑張りすぎじゃないかと思う。