アルコール シャンパーニュ ワイン

種別　：発泡性ワイン（白）地域　：フランス / シャンパーニュ / マンシー素材　：シャルドネ生産者：エステルラン（Esterlin）品名　：クレオ（Cleo）年度　：2010使用グラス：　不明 きちんと冷えた状態で飲み始め。柔らかいが強い酸。青リンゴの様な柔らかい風味と酸味、すぐに花の香り。少し開くとアーモンドの様なナッツのニュアンスに蜂蜜ほどは甘くない蜜の味が乗る。後味は全体的にリンゴの酸が長く残り、さらにその後にトーストの様な香ばしさが顔を出す。 2024年61本目は成城石井のシャンパーニュくじ（スパークリングくじではない）から出てきたヤツ。久々に一緒に食事をすることになった友人と開けるのに何が良いのか考えて、中華料理屋に持ち込むので泡か白かなと。で、高級店ではないので、グラスがそんなに良いグラスじゃないことを考えると、繊細なワインは避けたいし、かといって普通のワインを持って行っても面白くないので…という選択。（車でホテル飲みとかだと、グラス大量に持ち込んでそこそこのワインを数本なんて話になるんだろうけど…）さて、このワイン収穫は2010年、2011年に瓶詰、120ヶ月以上の瓶内熟成を経てデコルマンジュされているので、実は無茶苦茶な手間と時間がかかった製品。なので、想定したのは柔らかい、ある程度酸の殺された状態だが、かなり酸はしっかり生きていて、なんともまぁ強いシャルドネだなぁと。きちんとスペックをみるとMLFしていないので、なるほど当然と言えば当然ですね。本来のオススメは大き目のシャンパングラスないしはボルドーグラスでしょう。ところでエステルランはマイィ、ニコラフィアットと同じくコーペラティヴ・マニピュランなので生産者共同組合。たまたまだけど、最近、よく飲んでるなぁっておもう。

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アルコール ウイスキー ジャパニーズ

ある日、一通の招待状が届いた。なんと、山崎蒸溜所で行われるセミナー、抽選に当たったとのことで、人生初、山崎蒸溜所にお邪魔できることに。まぁ、当たるとは全く思っていなかったので、当日、別の予定も入れていて。とはいえ、行かないという選択肢はないので2024年11月9日、京都へと向かった。 写真等では何度も見た山崎蒸溜所。駅からの道の向こうに見えてくるだけでテンションが上がる。 雲一つない晴天。あの「山崎」に到着。ちなみに、セミナーは13時からだったが、到着したのは10時過ぎ。ビジターセンターに到着すると、ちょうど目の前に並んでいた方も同じ招待状をお持ちだったので、一緒に対応して頂く。スタッフの方の一言「もう、お越しになったんですか！？」ごめん、初めてだし、すげー楽しみだったんよ。少しだけショップを覗いて（そしてほんの少しだけ散財して）ウイスキー館と周辺を散策。 サントリーの創業者、鳥井信治郎氏と二代目の佐治敬三氏の銅像、最初の蒸留器などが展示されている屋外をふらふらと。京都からも大阪からもほど近いのに、結構、自然にあふれたエリアで、良い土地だなぁと。 ウイスキー館のテイスティングルームの一角には原酒がずらっと…。整然と並ぶボトルはそれぞれにかなり違いがあり、まさに圧巻。良い色だなぁと思うものは大概、そこそこ古くて、あぁ、やっぱり色が付くには時間がかかるのか…とも 昼食はあらかじめGoogle Mapで（！）調べていたウラロジ食堂さんへ。凄い立地だし、ここ。評判も良かったし、なによりこの絵を見たかったので。欲を言えばキティさんのはるかが通ってくれれば（苦笑）食べたのはオススメランチ。お値段以上、食事も良かったが、ドリンク（ノンアルコールの紫蘇ソーダを飲んだ）も旨い。結構、人が次から次へと入ってきて、まぁそうだろうなぁと。 というわけで、そろそろ時間になったので再び蒸溜所へ。 山崎 Story of the Distilleryのスペシャルセミナーに参加。まさか、招待いただけるとは…なんと、山崎蒸溜所の工場長、技師長そして、山崎・白州のブランドマネージャーが直接説明下さるという、中々に得られない機会。まずは工場長による山崎の「作り込み」の説明。山崎にたくさんの原酒があって「作り分け」がされてるのは有名だが、「作り込み」の方はあまり知られていないのではないか？ということで、作り手直々の講義。パイロットディスティラリーという実験的な製造過程があったり、昨年からフロアモルティングを始めていたり（これは、ブルックラディなんかも原点回帰でやろうとしてるのかな？）、その上でかなり異なる種類の原酒を多く作ってブレンディングしているとのこと。他にも無茶苦茶面白い話が多くあったが、ここに書いて良いのか分からないので割愛（苦笑）ただ、かなり作り手が自由にとまでは行かないまでも裁量を持ってチャレンジしながら商品を作っていることが分かった。サントリーなんて大企業になると、もっと画一的で機械的な、サラリーマン的工業工程でお酒を造っているのかと思っていたので意外。むしろ日本的職人集団という感じ。 さて、そこからは工場見学。50名いたので工場長班と技師長班に分かれて案内を頂く。自分は谷仲技師長班に。 蒸留器はフォーサイスが2基、三宅が10基。同じものをずらっと並べるのではなく、種類が多いのが特徴で、蒸留器自体が同じに見えてもコンデンサーがシェル・チューブかワームタブかの違いがあったりする。なお、蒸留室内での撮影は禁止だが、理由が「消防法」とのこと。まぁ、アルコールなんで、何かあったら大惨事にはなる…のか。…

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