種別　：発泡性ワイン（白）
地域　：フランス / シャンパーニュ
素材　：ピノ・ノワール / シャルドネ / ムニエ
生産者：パイパーエドシック（Piper-Heidsick）
品名　：キュヴェ・シュブリーム（Cuvee Sublime）
年度　：NV

使用グラス：
　リーデル社 ドンペリニヨン

しっかりと冷やして抜栓。最初から甘みを含んだ香り。ドゥミ・セックにしては甘みが浅いが、一口目からブリオッシュの様なイースト感。続いて柔らかいドライパイナップルの様な果実味。泡は比較的繊細だが、そこからしっかりと香りが上がってくる感じ。余韻は比較的長めで、一瞬、イーストを感じた後にバニラの様な甘みがしっかりと残る。

2026年58本目はちょっと甘やかされたい時のドゥミ・セック。ドサージュは35g/Lなので、ドゥミ・セック（32～50g/L）の中では甘さ控えめ。それでも、最近流行の辛口シャンパンと較べるとふくよかで、時間をかけて向き合うならやっぱりこういうのの方が好みだったりする。